BarMaster Academy
Les Artisans du Cocktail
Taux de satisfaction :
9,8/10
(4 avis)
Formation créée le 28/11/2022. Dernière mise à jour le 28/02/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
BarMaster Academy est un programme de formation de barman qui enseigne les techniques de mixologie, les boissons populaires, la gestion de l'inventaire et les compétences de service à la clientèle.
Objectifs de la formation
- Connaitre les différentes techniques de verse et de shake
- Connaitre les cocktails classique et tendance
- Savoir faire la différence entre un barman d'envoi et un mixologue
- Organiser son espace de travail
- Conseiller un client
- Connaitre les règlementations en vigueurs.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Commis de bar
- Barman/Barmaid
- Chef Barman/Barmaid
Prérequis
- Avoir + de 18 ans
- Un projet professionnel dans le domaine
Contenu de la formation
-
Le B.A-Ba du barman
- Qu'est ce qu'un barman
- Les différents types de boissons
- QCM sur les boissons
- L'équipement du barman
- Les techniques de mélanges et de conceptions de cocktails
- QCM sur l'équipement et les techniques de mélanges, conception de cocktails
- Les tendances de consommation
- QCM sur les tendances de consommation
- Présentation de 5 cocktails
- QCM général sur le B.A-Ba du Barman
-
La gestion du bar
- L'inventaire
- La gestion des coûts
- Techniques de vente et service
- QCM inventaire, gestion des coûts, techniques de vente
- La communication
- La gestion des conflits
- QCM gestion des conflits et communication
- QCM final chapitre « gestion du bar »
-
Les règles
- Les lois qui régissent les night-club et bar
- La loi EVIN
- QCM sur les lois
- Les règles de sécurité et l'hygiène alimentaire
- l'entretien des équipements de bar
- QCM sur l'entretien des équipements et sécurité, hygiène alimentaire
- QCM final chapitre « les règles »
-
Mise en pratique
- Session questions-réponses sur le B.A-Ba du barman la gestion du bar et les règles.
- Atelier « organisation de son poste de travail » (début de service)
- Atelier « conception de cocktail pour client mystère »
- Atelier « envoyer le plus de cocktail en 1 heure »
- Atelier de « mise en situation de gestion de conflit »
- Election du meilleur barman d'envoi de la session
- Atelier « organisation de son poste de travail » (fin de service)
- QCM Final
Équipe pédagogique
François HENAO OSORIO : responsable bar au Roméo Paris, avec plus de 15 ans d'expérience dans la restauration (Rexclub, Le Duc de Lorraine, Toi Restaurant, Les Piétons, Batofar...) et l'événementiel, passant de serveur à manager dans divers établissements et événements dans le monde.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,8/10
(4 avis)
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
71 Bd Saint-Germain, 75005 Paris